Taller de Prevención de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos en los Servicios de Alimentación
Este curso teórico-práctico brindara al participante las herramientas necesarias para un adecuado proceso de supervisión en los Servicios de Alimentación, así como los procedimientos necesarios para implementar las medidas de control ante las Enfermedades de Transmisión por los Alimentos en los servicios de alimentación más frecuentes.
Presentación
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos son uno de los problemas de salud pública que se presentan con mayor frecuencia en la población mundial. Muchas de las enfermedades tienen su origen en las diversas etapas de la cadena alimentaria, por tal motivo es necesario identificarlas y prevenirlas de manera adecuada y oportuna en los lugares de producción de alimentos sean Servicios de Alimentación públicos o privados.
El curso es de naturaleza teórico-práctico brindando al participante las herramientas necesarias para un proceso de supervisión en los Servicios de Alimentación así como los procedimientos necesarios para implementar las medidas de control ante las ETAS más frecuentes.
Objetivos
- Reconocer las características de las principales Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
- Establecer medidas de control en cada una de las principales Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
- Aplicar el proceso de medidas de control de las principales Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
Dirigido a
Nutricionistas, estudiantes de Nutrición, otros profesionales que participen en producción de alimentos.
Certificación
El participante que cumpla con la asistencia al curso se le otorgará un Certificado a nombre de IDESCUELA.
Duración
8 horas académicas
Informes e Inscripciones
IDESCUELA Sede Lima
Av. Dos de Mayo 516 – Oficina 201 – Miraflores – Lima -Perú
Teléfono: (511) 739-2635
Cel : (51) 922114559
E-mail: contacto@idescuela.edu.pe
Plan de Estudios
Módulo I: Identificación de agentes causales de ETAS
- Cadena alimentaria “de la granja a la mesa”
- Peligros de los alimentos
- Habitad de los microorganismos.
- Tipos de contaminación de los alimentos.
- Factores que favorecen el desarrollo de microorganismos.
- Identificación de alimentos de alto riesgo y bajo riesgo de contaminación
Módulo II: Principales ETAS en los servicios de alimentación
- Infecciones e intoxicaciones en las ETAS.
- Bacterias principales causantes de ETAS, periodo de incubación, alimentos involucrados, síntomas, medidas de control.
- Virus principales causantes de ETAS, periodo de incubación, alimentos involucrados, síntomas, medidas de control.
- Parásitos principales causantes de ETAS, periodo de incubación, alimentos involucrados, síntomas, medidas de control.
UN CURSO DE
Alicia Ramírez
Licenciada en Nutrición y Dietética de la Universidad Femenina del Sagrado Corazón con Diplomado de especialización en Nutrición Clínica y estudios de maestría en Educación con mención en Docencia y Gestión Educativa en Universidad César Vallejo. Miembro del Comité editorial de la revista especializada de Nutrición RENUT, expositor en conferencias de nutrición en Instituciones como Hospital Materno Infantil San Bartolomé, Hospital de Ciencias Neurológicas y Congresos de Investigación aplicada a la Nutrición. Experiencia profesional de 20 años en áreas asistencial, administrativa y educativa en Sector Hospitalario, Concesiones de alimentos y Servicios de alimentación en poblaciones vulnerables así como asesora nutricional en empresas privadas dedicadas al rubro alimentario. Desempeño docente en Instituciones educativas como Universidad San Ignacio de Loyola, Instituto de Emprendedores USIL, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, Instituto de Profesionales Empresariales INTECI, Escuela de Estética Integral Corpo estética.
Fausto Gonzales
Licenciado en Nutrición de la Universidad Nacional Federico Villarreal, con Diplomado de especialización en Calidad Total en la Gestión Administrativa, Diplomado de Gerencia de Alimentos y Bebidas, Diplomado de Especialización Servicios de Alimentación, y egresado en Maestría en Ciencias Gastronómicas en Universidad de San Martín de Porres, estudios de Administración de Hoteles y Restaurantes en el Instituto San Ignacio de Loyola, con 20 años de experiencia en el rubro.
Expositor en conferencias de nutrición en Instituciones como Hospital Nacional Edgardo Rebagliati Martins, Hospital Nacional Guillermo Almenara Irigoyen, Hospital Nacional Alberto Sabogal Sologuren y Asociación Peruana de Terapia Nutricional.
Se desempeña como Nutricionista de MS NuGas, brinda asesoría nutricional a empresas que brindan alimentación institucional en ENSABAP, EsSalud, y Alicorp.
INVERSIÓN
Costo del curso y certificación: S/85
FECHAS DE DESARROLLO
Sábado 06 de mayo de 3:00 pm a 6:00 pm
Domingo 07 de mayo de 9:00 am a 12:00 am
DIRECCIÓN
Casa de la Juventud – Huaral
José Santos Chocano 2
DETALLES DEL CURSO
2 Lecciones (8h)
50 Alumnos
Lima
Presencial
